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Creato: Mercoledì, 05 Aprile 2017 10:24

Il Classico In Versione Pasquale

PAN DI SPAGNA, LIMONE E MIELE

uova intere g 1.000

zucchero semolato g 350

miele g 100

farina g 500

amido di mais g 80

Pasta Limone Saracino g 10

Miscelare le uova con zucchero e miele, portare a 38°C e far montare. Unire la farina miscelata con la fecola e la Pasta Limone Saracino della linea LE SUPREME; versare nella teglia e cuocere in forno a 185°C per 35 minuti.  

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CREMA LEGGERA AL MASCARPONE

tuorli g 160

zucchero semolato g 300

amido di mais g 60

amido di riso g 20

latte g 1.000

panna montata g 100

mascarpone g 150

Portare a bollore il latte, unire i tuorli miscelati con lo zucchero, gli amidi e riportare tutto a bollore. Raffreddare e alleggerire con la panna montata e il mascarpone.

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BAGNA ALL'ARANCIA

acqua g 500

zucchero g 350

Cointreau g 150

Portare a bollore acqua e zucchero, far raffreddare e unire il Cointreau.

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MONTAGGIO

Tagliare il pan di Spagna in 3 strati, bagnare con la bagna al Cointreau e inserire la crema tra gli strati. Chiudere la torta, lisciare perfettamente con panna, coprire con il marzapane, decorare con Pasta Model e ultimare con uova in cioccolato variopinte, coniglietti e fili di cioccolato.