Informazioni sulla Torta:

Livello INTERMEDIO
Tempo di preparazione – 12 ore
Prezzo di rivendita € 520.00

Suggerimenti

Se la pasta da modellaggio Saracino diventa un po’ appicicosadurante l’uso, spolvera un po’ di Trex sulle tue mani.
Se la gelatina tende ad indurirsi durante l’uso, nessun problema. Mettilo nel forno a micro-onde per 8-10 secondi, questa operazione può essere ripetuta più volte.
Il mix della gelatina può essere preparato in anticipo e conservato in frigo in un contenitore sottovuoto fino ad una settimana.

Aiuti

Le dimensioni degli stampini possono variare a seconda della dimensione della torta da coprire. Allo stesso modo, possono essere usati  diversi schemi di colore.
Non tutte le marche di glicerina renderanno la wafer paper morbida e  flessibile

Doppi aiuti

Aggiungi i brillantini al mix di colori per aggiungere un effetto più glitterato.

Ti occorreranno:
  • Torte già pronte
  • Torte rotonde: Base 12” x 5” altezza, taglale in quanttro segmenti, 10” x 2.5”, 4” x 5” altezza
  • Torte a tronco: 8” x 5” altezza
  • Tutte le torte vanno riempite e rivestite con la ganache coperta dalla Pasta TOP Saracino
  • Rose fatte in precedenza
    Ingredients
  • 1 kg Saracino Pasta MODEL bianca
  • 100 – 150g Saracino pasta MODEL nera per ottenere il colore grigio
  • colla edibile
  • alcol traspearente
  • farina di mais
  • Saracino Wafer Paper 10-15 fogli
  • 36g gelatina della marca Dr Oetker
  • 80 ml glicerina della marca Dr Oetker
  • 130 ml acqua fredda
  • colori Rolkem: argento, ciliegia, Viola
  • 14 perni per torte
  • stucchetti per sostenere i fiori
  • Estrusore per perline circolari
  • mattarello grande
  • mattarello piccolo
  • 1.5” pennello da decorazione
  • PME taglia pasta No.2
  • spatole per torte
  • stampini di varie taglie (taglie usate in questo esempio – 30mm e 28mm)
  • coltello affilato
  • forbici
  • pennello da trucco morbido
  • piccolo pennello
  • piccola caraffa per misurare
  • 2 piccole ciotole
  • 2 cucchiai
  • bilancia

Step 1

Mescola la pasta MODEL bianca e nera in modo da ottenre il colore grigio. Mescolale bene in modo che la pasta sia lavorabile.

Step 2

Spargi un po’ di farina di mais sul tavolo. Stendi la pasta usando una spatola per torte per ottenrere lo stesso spessore su tutta la superficie.

Step 3

Usa il taglia pasta PME per creare strisce uguali. Continua fino a quando la pasta non è tutta marchiata dalla linee. Non premere troppo per evitare di tagliare la pasta.

Step 4

Usa uno stampino (30mm) per tagliare i quadrati. Segui le linee già preedentemente delineate con il taglia pasta.

Step 5

Ripeti l’operazione fino a formare alcuni quandrati.

Step 6

Posiziona 4 quadrati assieme con le linee verticali e 4 quadrati con le linee orizzontali.

Step 7

Taglia ogni quandrato diagonalmente da angolo ad angolo usando un coltello affilato.

Step 8

Prendi un triangolo dalla parte dei quadrati verticali ed una dalla parte dei quadrati orizzontali. uniscili in modo che le linee fatte con il taglia pasta combacino. Usando una piccola quantità di colla fissa i due pezzi di triangolo assieme. tieni presente che in questa fase i due lati più esterni non si allineeranno ancora perfettamente..

Step 9

Usando uno stampino leggermente più piccolo taglia altri quadrati da ogni pezzo incollato. Si deve prestare attenzione quando si allineano i tagli con le linee sulla pasta.

Step 10

Ripeti questa operazione fino a quando tutti i pezzi sono diventati dei quandrati perfetti.

Step 11

Usando la colla edibile, attacca i quadratini alla base della torta. Presta attenzione in questa fase, in modo che tutti i quadratini siano attaccato in una riga con lo stesso orientamento e siano perfettamente allineati.

Step 12

Fai la stessa cosa per il secondo strato ruotando la fantasia dei quadrati in modo che siano in direzione opposta rispetto quelli del primo strato.

Step 13

Contiua fino a quando l’intera torta non sarà coperta, sempre alternando i motivi dei quadratini di strato in strato.

Step 14

Usando l’estrusore, crea una cornicetta rotonda da posizionare lungo tutto il perimetro alto della torta. L’unione della cornicetta dovrebbe essere nel retro della torta e deve essere armonizzato con la torta in modo da nascondere l’unione.

Step 15

Mescola la polvere argento Rolkem con l’alcol trasparente. La consistenza non dovrebbe essere troppo spessa e dovrebbe essere abastanza liquida per essere spalmata bilanciatamente.

Step 16

Colora i quadrati usando un piccolo pennello per ottenere risultati più definiti.

Step 17

Ora creiamo il “cavolo viola”. Mescola 130ml di acqua e  36g di gelatina in una ciotola e mescola bene fino a dissolverli.

Step 18

Lascia riposare per  15 minuti.

Step 19

Aggiungi 80ml di glicerina e mescola bene. Metti il composto nel microonde per 15-20 secondi fino a quando diventa liquido. Setaccia il composto fatto da gelatina/glicerina e rimuovi tutti i grumi ed i pezzi bianchi che galleggiano nel composto.

Step 20

In un’altra ciotola mescola i colori Rolkem in modo da ottenere il colore desiderato.

Step 21

Stendi un foglio di  wafer paper sul piano. Disegnaci sopra usando il misto di gelatina/glicerina. Copri il foglio intero su entrambi i lati e lascialo riposare per circa 5 minuti.

Step 22

Usando una grande pennello sa trucco, applica picchiettando i colori fino a ricoprire un lato del foglio. Gentilmente,  scuoti via l’eccesso di polvere.

Step 23

Il foglio di wafer paper dovrebbe essere morbido e flessibile. Il mix di gelatine creato basterà per coprire fino a 10 foglio di wafer paper.

Step 24

Applica colla edibile sul lato alto della torta. Gentilmente, piega la wafer paper e incollala alla parte alta della torta.

Step 25

Piega il foglio sotto la torta e fissa il lato inferiore con la colla edibile. Non attaccare il foglio ai lati della torta. Taglia ogni eccesso di angoli dalla wafer paper mentre è ancora morbida.

Step 26

Continua fino a quando la torta non è completamente coperta. Sovrapponi ogni parte della torta.

Step 27

Usa la ghiaccia reale per fermare ogni pezzo. Fssa i fiori con gli stecchetti per fiori. La torta è finita!

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