Glassa al Lampone

  • versare la glassa in una bacinella
  • scaldare sul fuoco a 35/40°C fino a rendere il composto liquido. In alternativa scaldare in microonde a 400 W per due minuti
  • Mescolare lentamente prima dell’utilizzo ed eventualmente aggiungere il colore in gel o in polvere desiderato
  • Versare sulla torta ben fredda, meglio se da freezer. Attenzione a eliminare eventuali tracce di brina dalla superficie della torta
  • Riporre la torta glassata in freezer per una mezz’ora in modo da consolidare la copertura.
  • conservare la glassa in un luogo fresco e asciutto

Descrizione

La glassa al lampone è una glassa dal colore rosso vivo e dal sapore intenso che può essere utilizzata come copertura di semifreddi , mousse e bavaresi. Scaldata a 35° / 40° va versata sulla torta ben fredda così da garantire una perfetta aderenza. Si consiglia di riporre la torta in freezer o abbattitore dopo aver glassato. In questo modo la glassa si raffredderà istantaneamente e rimarrà ben ferma sulla tua torta o sulla monoporzione.
Una volta versata sul dolce, la parte di glassa eccedente , può essere tranquillamente riutilizzata.

Ingredienti: Sciroppo di glucosio, saccarosio, acqua, amido modificato, addensanti: agar agar, pectina; aromi, correttori di acidità: acido citrico, sodio citrato; conservante: sorbato di potassio; estratto vegetale di cartamo, colorante: cocciniglia.

Allergeni: Può contenere tracce di UOVA, ARACHIDI, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, PISTACCHI).

Modalità d’uso

Versare la glassa in una bacinella e riscaldare al microonde o a bagno maria fino a raggiungere i 35-40°C. Mescolare lentamente per ottenere un aspetto omogeneo e versare sulla torta ben fredda. Porre 1 minuto in abbattitore per raffreddare, a questo punto si può procedere con la decorazione.

Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta

Durata: 24 mesi, rispettando le modalità di conservazione

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto

Energia260Kcal
Energia1155Kj
Grassi0grammi
                   di cui acidi grassi saturi0grammi
Carboidrati65grammi
                   di cui zuccheri52grammi
Proteine0,1grammi
Sale0grammi

Informazioni aggiuntive

Option

3kg – SKU: PAS049K3

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