Glassa all’arancia

  • versare la glassa in una bacinella
  • scaldare sul fuoco a 35/40°C fino a rendere il composto liquido. In alternativa scaldare in microonde a 400 W per due minuti
  • Mescolare lentamente prima dell’utilizzo ed eventualmente aggiungere il colore in gel o in polvere desiderato
  • Versare sulla torta ben fredda, meglio se da freezer. Attenzione a eliminare eventuali tracce di brina dalla superficie della torta
  • Riporre la torta glassata in freezer per una mezz’ora in modo da consolidare la copertura.
  • conservare la glassa in un luogo fresco e asciutto

Descrizione

La glassa all’arancia è una glassa che può essere utilizzata come copertura di semifreddi , mousse e bavaresi. Scaldata a 35° / 40° va versata sulla torta ben fredda così da garantire una perfetta aderenza. Si consiglia di riporre la torta in freezer o abbattitore dopo aver glassato. In questo modo la glassa si raffredderà istantaneamente e rimarrà ben ferma sulla torta o sulla monoporzione.
Una volta versata sulla torta, la parte di glassa eccedente , può essere tranquillamente riutilizzata.

Ingredienti: Sciroppo di glucosio, saccarosio, amido modificato, addensanti: agar-agar (E406), pectina (E440); correttori di acidità: acido citrico (E330), citrato di sodio (E331); aroma, estratto vegetale di cartamo, conservante: sorbato di potassio (E202); colorante: cocciniglia (E120).

Allergeni: Può contenere tracce di UOVA, ARACHIDI, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, PISTACCHI).

Modalità d’uso

Versare la glassa in una bacinella e riscaldare al microonde o a bagno maria fino a raggiungere i 35-40°C. Mescolare lentamente per ottenere un aspetto omogeneo e versare sulla torta ben fredda. Porre 1 minuto in abbattitore per raffreddare, a questo punto si può procedere con la decorazione.

Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta

Durata: 24 mesi, rispettando le modalità di conservazione (secchiello da 3kg); 12 mesi rispettando le modalità di conservazione (secchiello da 1kg)

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto

Energia281Kcal
Energia1193Kj
Grassi0grammi
                   di cui acidi grassi saturi0grammi
Carboidrati70grammi
                   di cui zuccheri55grammi
Proteine0,1grammi
Sale0grammi

Informazioni aggiuntive

Option

1kg – SKU: PAS017K1

3kg – SKU: PAS017K3

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