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Creato: Lunedì, 16 Febbraio 2015 16:28

bavarese alla gianduia

Ti propongo una ricetta per i golosi di cioccolato. Faremo una bavarese alla gianduia con cuore interno di cioccolato bianco con granelle croccanti. Ti spiegherò un procedimento semplice e veloce che ti permetterà di regalarti più tempo da dedicare alle decorazioni o ad altre perparazioni. 

Utilizza un biscotto come base del dolce. Poi prepara una

Farcitura Croccante con questi ingredienti

Bavarese al gusto Gianduia

Porta il latte a 60° C, unisci il Sarbav e miscela. E' importante miscelare per almento due minuti in modo da permettere all'amido e alla gelatina di agire. A parte, monta le uova con lo zucchero e monta la panna fresca, rendendola soffice e morbida. Unisci il latte con le uova e aggiungi la pasta al gusto Gianduia. Miscela, versa il tutto sulla panna  che hai precedentemente montato  e amalgama dolcemente.

 Composizione

Versare nello stampo in silicone uno strato di bavarese al gusto gianduia, raffreddare, aggiungere lo strato di cremoso croccante  e ultimare con la bavarese al gusto gianduia. Chiudere con il biscotto e raffreddare. Sformare, glassare con Glassa al cioccolato, e aggiungere decorazioni di cioccolato e granelle.