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Creato: Martedì, 27 Luglio 2010 05:23

Ricette del Gelato Cocktail-Caipiroska Fragola

E' una classica evoluzione della caipirinha, cocktail tipicamente brasiliano a base di Cachaca, lime, zucchero di canna e ghiaccio.

Il termine deriva dalla parola portoghese caipira, usata per designare gli abitanti delle zone rurali del Brasile. In Brasile è servito nella maggior parte dei ristoranti, dove è apprezzato per la sua semplicità e dolcezza, ed è considerata una bevanda caratteristica del paese. Se la Cachaca viene sostituita dalla vodka, il cocktail assume il nome di Caipiroska.
La gelateria che abbia anche la licenza per la vendita degli alcolici può proporre bellissimi abbinamenti, quali il classico cocktail ed una pallina di gelato cocktail Caipiroska alla fragola.
La ricetta che suggerisco è la seguente:

Acqua grammi 1000
Base Cocktail Saracino - grammi 150
Zucchero - grammi 230
Pasta di fragola - grammi 50
Vodka - grammi 150
Brill fruit - acidificante - grammi 10
Succo di limone - grammi 50


Suggerisco di fare qualche tentativo per trovare la giusta gradazione alcolica. Questa è infatti legata alla tipologia dell'area e della clientela, alla quale potrà essere servito un Gelato Cocktail Caipiroska fragola di contenuto più o meno alcolico.La foto illustra bene una possibile presentazione del Gelato cocktail. Le fragole sono poste su una piastrina di zucchero trasparente, ottenuto con Sugarplus Saracino, e trattate con gelatina (Sargel) per renderle più brillanti e resistenti all'usura. Questo decoro può essere utilizzato anche sulla vaschetta nella vetrina della gelateria. E' naturalmente anche un invito a rendere più appetitoso e attraente il cocktail al momento del servizio, sia al bar che al ristorante.