Autrice: Justyna Kowal

Livello: INTERMEDIO

Ti serviranno:

Per preparare la base delle cheesecake:

  • 200g biscotti digestive
  • 60g burro

Per preparare la torta:

  • 600g formaggio spalmabile (puoi usare la Philadelphia)
  • 250g ricotta
  • 500g latte condensato
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • 100g di pistacchio
  • 1 cucchiaino di Pasta Suprema Saracino al pistacchio
  • 1 cucchiaino di acqua di rose
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato

Per preparare il caramello all’arancia:

  • 200g zucchero di canna
  • 150g spremuta di arancia
  • 1 cucchiaino di burro (facoltativi)

Per decorare ti servirà:

  • una manciata di pistacchio macinato
  • petali di rosa
  • macaron al pistacchio (facoltativi)

Step 1

Porta tutti gli ingredienti ad una temperatura ambiente.

Step 2

Sciogli il burro in una padella e lascialo raffreddare. Sbriciola i biscotti con il frullatore.

Step 3

Mescola il burro con i biscotti sbriciolati e riempi gli stampini di carta con l’impasto.

Step 4

Frulla il pistacchio. Sta attento a non frullarlo troppo altrimenti invece di ottenere una polvere di pistacchio otterrai una pasta/un burro.

Step 5

Unisci il formaggio spalmabile, la ricotta, il latte condensato e le due uova dentro una ciotola.

Step 6

Aggiungi i tuorli, l’acqua di rose ed il cardamomo.

Step 7

Aggiungi il pistacchio macinato

Step 8

Aggiungi un cucchiaino di Supreme al pistacchio

Step 9

Mescola gli ingredienti con le fruste elettriche impostandole alla velocità minima ed amalgama bene.

Step 10

Mescola tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto dalla consistenza omogenea e morbida.

Step 11

Riempi i pirottini di carta prima con il composto di biscotti e burro e poi con l’impasto di formaggio fresco e pistacchio appena preparato. Scalda il forno, portalo poi ad una temperatura di 150° ed inforna per circa 20-25 minuti. Sforna i pirottini e lasciali raffreddare.

Step 12

Metti lo zucchero in una pentola e spremi le arance.

Step 13

Sciogli lo zucchero fino ad ottenere del caramello

Step 14

Una volta pronto il caramello (deve raggiungere un bel colore miele e non deve essere bruciato) agglomera il succo di arancia e continua a cucinare il composto per un paio di minuti fino a raggiungere un consistenza più solida. Ricordati sempre di mescolare. Se vuoi puoi aggiungere del burro (facoltativo)

Step 15

Prepara tutti gli ingredienti necessari per la decorazione del tuo piatto: i petali, i macarons, il caramello ed i pistacchi ed impiatta.

Step 16

Versa il caramello sopra i cheesecake, spolvera con un po’ di polvere di pistacchio e decora con i petali di rosa. Se vuoi aggiungi i macarons per guarnire.

Step 17

Ed ecco pronto il tuo golosissimo dessert!

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