Autrice: Justyna Kowal

Livello: PRINCIPIANTE

Ti serviranno:

Per preparare il mix di frutta ti serviranno:

  • 200g lamponi (possono essere congelati)
  • 50g fragole liofilizzate
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di pectina
  • 1 cucchiaino di Pasta Aromatizzanti – Supreme Saracino al lampone

Per preparare le meringhe ti serviranno:

  • 6 bianchi d’uovo (circa 240g)
  • 300g zucchero semolato
  • 120g zucchero a velo

Step 1

Prima di iniziare, porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

Step 2

Metti i lamponi in una casseruola e lentamente porta ad ebollizione. 

Step 3

Mescola lo zucchero con la pectina. Facendo attenzione, aggiungi il mix alla frutta che sta bollendo e mescola. 

Step 4

Macina le fragole liofilizzate creando una polvere. 

Step 5

Facendo attenzione, aggiungi la polvere di fragole al mix in ebollizione e mescola.

Step 6

Aggiungi al mix  un cucchiaino di Pasta Aromatizzante – Supreme al lampone. Mescola e lascia bollire per pochi minuti. 

Step 7

Lascia raffreddare il mix di frutta fino a raggiungere una consistenza da “marmellata”. Nel frattempo, scalda il forno a 100-120°C (forno ventilato).  Copri la teglia con della carta da forno.

Step 8

Metti i 6 albumi in una ciotola e montali. Lentamente, aggiungi lo zucchero semolato fino ad amalgamarlo completamente nel composto. Assicurati di montare troppo gli albumi ottenendo l’effetto inverso: smontarli.

Step 9

Aggiungi lo zucchero a velo al composto e mescola.

Step 10

Passiamo al prossimo step. Prendi la “marmellata” ormai a temperatura ambiente, il mix per le meringhe ed una frusta. In questo prossimo passaggio, dovremo essere il più veloce possibile.   

Step 11

Con delicatezza ingloba la “marmellata” al mix da meringa. Fai attenzione a non mescolare troppo il composto, smontando il tutto. Il mix non deve essere completamente amalgamato.

Step 12

Prendi un sac-à-poche con la punta a stella e riempila del nostro mix per meringhe aromatizzato. 

Step 13

Prepariamo le meringhe sopra la teglia coperta di carta forno e facciamo attenzione a non posizionarle troppo vicine l’una con l’altra. Inforna per 90 minuti a 100-120°C (forno ventilato).  Toglile dal forno e lasciale raffreddare prima di decorarle. 

Step 14

Aggiungi il topping che preferisci (qui ho usto della panna montata e dei lamponi freschi) ma sappi che sono fantastiche anche senza ulteriori aggiunte!

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