Livello: INTERMEDIO

Come fare una ganache perfetta:

Ingredienti: 750 g gocce di cioccolato Saracino e 250 ml di panna.
Procedimento: Fai bollire la panna e aggiungi le gocce di cioccolato. Mescola bene fin quando le gocce di cioccolato non saranno sciolte all’interno. Riponi il composto in un contenitore e lascialo riposare per 24 hours. Riscalda l’ammontare gi ganache necessaria al microonde. La nostra ganache sarà della consistenza ideale per essere spalmata.

Ti serviranno:

Per costruire il supporto in metallo

  • filo di acciaio alimentare largo 8mm e lungo 20cm
  • 5 ripiani di acciaio alimentare dal diametro di 8mm
  • 5 viti di acciaio alimentare M8
  • 2 chiavi inglesi n. 13
  • una base in legno o un pannello di fibra a media densità 25 x 20cm
  • basi per torte dal diametro di 15cm, 10cm e 3mm
  • 2 pan dispagna dal diametro 15cm e altezza 10cm
  • Ganache 1kg
  • Ripieno dalla consistenza piuttosto solida a piacere

Per la torta:  

  • Pasta Top bianca 1400g
  • Cioccolato plastico bianco 1050g
  • Pasta Model bianca 35g
  • Pasta Model rossa 250g
  • Pasta Model nera 10g
  • Colori in Gel: giallo, blu e pelle
  • Colori in polvere: bianco, nero e blu
  • Colori per aerografo bianco e nero
  • Saracino Cakegel
  • Rice krispies 150g
  • Marshmallows 150g
  • Burro 30g
  • 2 biscotti da the
  • Speghetti crudi
  • Attrezzi per il modelling Cerart
  • bisturi
  • mattarello
  • Ball tool
  • pennelli
  • coltello per tavolozza
  • bastoncini di legno

Step 1

Prendi una base di legno 20 x 25. Sarebbe ideale usare una piastra di base di acciaio alimentare da porre nel centro della base di legno in modo da evitare fori di trapano.

Se non doveste riuscire a trovare una piastra di base, usate il trapano per creare un foro da 9 mm sul centro della base di legno. Infiliamo nel foro un filo di acciaio alimentare da 8mm.  Infila le viti e sotto le viti delle rondelle in acciaio alimentare e assicura bene il tutto.

Sulla base esterna della base in legno, poni quattro feltrini per sedie in modo da renderlo più stabile.

 

Step 2

Usa la base per torte da 15cm e forala creando un buco di 8mm  nel centro.

Riscalda 150g di marshmallows e 30g di burro nel microonde o in una padella e crea un disco altro 5 cm. Fai un buco sul disco di marshmellow w riso soffiato che servirà per far passare il filo d’acciaio.

Fissa una vite sul filo d’acciaio e circa 5 cm dalla base.

Step 3

Spingi il disco di riso soffiato verso il basso. Se necessario, taglia i lati del disco usando un coltello appuntito.  Poni un nuovo disco di acciaio alimentare sopra alla vite fissata in precedenza. 

Step 4

Copri il filo di acciaio inossidabile con un po’ di cioccolato plastico per circa 10cm di altezza.

Taglia un buco con un diametro di 1 cm nel centro di ogni strato di torta. Infila i vari pan di spagna un sopra all’altro intervallando gli strati con un ripieno a tua scelta.

SUGGERIMENTO: Usa un ripieno dalla consistenza abbastanza solida in modo da avere una buona struttura di base per la nostra coniglietta. I ripieni ideali sono : meringa svizzera  Swiss meringue buttercream, ganache, marmellata o una normale crema al burro.

Step 5

Prendi una base con un diametro di  10cm e fai un buco di 8mm nel centro. Metti una rondella in acciaio inox ed una vita come da foto. Assicura bene il tutto e copri  il tutto con del cioccolato plastico. 

Step 6

Poni gli ultimi strati di pan di spagna sopra l’ultima base per torte appena assicurata ed intervallali anche questa volta con un ripieno a tua scelta.  Lascia raffreddare la torta in frigo per almeno un’ora. Infine, taglia la torta nella forma desiderata come da foto. 

Step 7

Usa le parti appena tagliate per creare la forma da foto. Copri con la ganache. 

Step 8

Copri anche la base di riso soffiato con la ganache.

Step 9

Crea due cavità oculari ed il naso del nostro coniglio come da foto. Rimetti la torta in frigo e lasciala raffreddare per almeno tre ore prima di continuare. 

Step 10

Prendi  750g di Pasta Top bianca e lavorala in modo da renderla malleabile. Stendi la pasta sottilmente e copri il coniglio. Inizia a coprirlo dalla parte frontale e finisci sul retro. Usa le dita o lo smoother per smussare le imperfezioni.

SUGGERIMENTO: la Pasta Top è molto elastica rendendo molto facile la chiusura sul retro del coniglio senza far notare giunture. Gli eccessi di pasta possono essere tagliati via usando delle forbici.

Step 11

Usa il ball tool e forma le sopracciglia. Usa il Dresden tool e forma il naso. Usa il ball tool e forma la bocca. 

Step 12

Usa il ball tool per definire meglio le cavità oculari.

Step 13

Prima di iniziare a vestire la coniglietta, il risultato dovrebbe essere come da foto.

Step 14

Prendi 150g di Pasta Model rossa e stendila sottilmente. Sulla parte superiore della pasta, taglia  un mezzo ovale come da foto. Questo diventerà il collo del costume da bagno. Taglia le maniche come da foto.

Step 15

Posiziona la pasta sulla parte frontale del coniglio e crea il costume. Taglia via l’eccesso di pasta alla base usando un coltello.

Step 16

Ora crea il retro del costume, creando un pezzo rettangolare di pasta model rossa largo 16cm e alto 8cm. Taglia la parte superiore dando loro una forma curva.

Step 17

Attacca il retro del costume e taglia via gli eccessi di pasta.

Step 18

Taglia due strisce di pasta model rossa lunghe 12cm e largo 1.5cm

Step 19

Attacca le strisce sul retro del coniglio e collegale al costume sulla parte frontale.

SUGGERIMENTO: Usa un po’ d’acqua per attaccare le strisce se necessario.

Step 20

Usa il bisturi per definire i dettagli.

Step 21

Ora creiamo la lingua. Prendi 7g di Pasta Model Rossa e dai una forma a goccia. Usa il coltello e disegna una linea centrale. Posiziona la lingua dentro la bocca aiutandoti se necessario con un po’ d’acqua.

Step 22

Per i pois, stendi sottilmente della Pasta Top e ritaglia dei cerchietti del diametro di 1cm.

Step 23

Posiziona i pois un po’ a caso sopra il costume.

Step 24

Creiamo la base della torta a tema mare. Colora 100g di Pasta Top bianca con del colorante blu in gel, colora 90g di Pasta Top bianca con colorante gel giallo e prendi 60g di Pasta Top bianca.

Step 25

Crea due fili di pasta come da foto. Uno deve essere blue e uno bianco. Stendili uno di fianco all’altro.

Step 26

Mescola i due fili di pasta assieme e crea un effetto marmorizzato come da foto. Non mescolarli troppo! cinque – sei secondi sono sufficienti.

 

Step 27

Stendi la pasta con effetto marmorizzato e la pasta gialla creando due forme rettangolari. Il la pasta blue e bianca deve essere grande abbastanza da poter coprire tutta la base della creazione.

Step 28

Copri la base come da foto se necessario aiutandoti con un po’ d’acqua. Sopra alla base blue e bianca, stendi la pasta gialla. Assicurati di farla aderire bene alla base del coniglio. Stendi bene la pasta aiutandoti anche con le mani, in modo da evitare ogni segno di giuntura.

Step 29

Creiamo le zampe del coniglio. Prendi due pezzi da 150g l’uno di cioccolato plastico bianco. Forma due forme ovali piatte. Copri ogni gamba con 20g di  Pasta Top bianca stesa sottilmente.

Step 30

Attacca le gambe come da foto ai lati del coniglio e premile verso il basso fermamente. Ora usa la Pasta Model bianca per riempire gli occhi. Usa il  Dresden tool per formare delle righe attorno agli occhi in modo da dare carattere al coniglio.

Step 31

Per creare i piedi, prendi due pezzi da 150g l’uno di cioccolato plastico bianco. Crea due triangoli smussati e copri ogni piede con 30g di Pasta Top bianca stesa sottilmente.

Step 32

Per le dita dei piedi. Usa 40g di Pasta Top e crea due palline da 12g  l’una (dita piccole) ed una da 16g (ditone). Premile con il dito ed appiattiscile. Inserisci un pezzo di spaghetto crudo dentro ogni dito. Ripeti questo passaggio e crea le dita per il secondo piede.

Step 33

Colora 20g di Pasta Top bianca con il colore gel pelle. Dividilo a metà. Ti servirà 1.5g per ogni dito e 5.5g per ogni base del piede. Stendila sottilmente ed attaccala sulle dita e sul piede usando del cake gel o in alternativa dell’acqua.

Step 34

Attacca I piedi alla gamba del coniglio aiutandoti con un po’ di cake gel.  Usa il Dresden tool per creare dei dettagli e rendere il piedi più verosimile.

Step 35

Creiamo le braccia: Prendi 300g di cioccolato plastico bianco e dividilo in due pezzi uguali da 150g l’uno. Crea due fili di cioccolato plastico lunghi circa 16cm. Premi verso il basso in modo da appiattirli, usa infine le dita per creare il polso.

Step 36

Copri ogni braccio con 40g di Pasta Top bianca. Prendi 10 g e crea due pollici da 5 g ciascuno. Attacca i pollici alla mani usando del cake gel o acqua.

 

Step 37

Usa la pressione delle dita e crea le mani. Usa  il Dresden tool e crea le linee delle mani. Usa un bisturi e crea un taglio diagonale nella parte superiore delle braccia in modo da poterle attaccare alle spalle. Attacca le braccia usando del cake gel o dell’acqua.

Step 38

Creiamo i denti. Prendi 5g di  Pasta Model bianca e crea dei piccoli rettangoli. Taglia i lati superiori diagonalmente e crea due punte. Crea una linea tra i denti usando un coltello e sistema i denti in bocca.

Step 39

Stendi 3g di Pasta Top in piccoli fili di pasta ed attaccali sopra agli occhi come da foto.

Prendi 5g di Pasta Model nera e usa le dita per formare il naso a forma triangolare. Attaccalo usando un po’ di cake gel.

Step 40

Crea i peli sul dorso usando 20g di Pasta Top bianca. Crea dei fili allungati e premili su di un lato. Attaccali sotto il mento usando il cake gel ed usando il  Dresden tool crea l’effetto “pelo” come da foto.

Step 41

Crea due fili sottili di Pasta Model nera. Usa un bisturi e crea le sopracciglia e le ciglia. Incollale al loro posto usando il cake gel.

Step 42

Creiamo gli occhi: prendi due palline di Pasta Top blu. Mescola il colore in polvere nero con dell’alcol. Dipingi una pupilla usando un piccolo pennello. Mescola il colore in polvere blu con un po’ di alcol e dipingi il resto dell’occhio.

Step 43

Posiziona gli occhi al loro posto e aggiungi dettagli e punti luci usando il colore in polvere bianco ed un pennello a punta molto sottile. 

Step 44

Creaiamo le orecchie, prendi circa  70g di cioccolato plastico bianco. Crea due fili lunghi circa 10 cm ed appiattiscili. Colora 5g di Pasta Top con il colore in gel pelle per creare l’interno dell’orecchio. Inserisci un bastoncino in legno in ogni orecchio.

Step 45

Inserisci la parte interna pelle. Usa un ball tool e amalgama le giunture. Aggiungi dettagli  e l’effetto “pelo” usando il  Dresden tool o il modelling tool in silicone di Cerart.

Step 46

Creaiamo il fiocco. Prendi 70g di Pasta Model rossa e stendila sottilmente creando un rettangolo di 16cm x 4cm. Piega i lati al centro e pizzicali in modo da dare un effetto increspato. Usa un po’ di cake gel e posizionalo sul coniglio. Ora forma un rettangolo di 5cm x 2cm e ponilo nel centro del fiocco. Crea alcuni piccoli pois e decora a piacere.

Step 47

Inserisci le orecchie sulla testa del coniglio ed attacca il fiocco direttamente sulle orecchie come da foto. Se necessario come sempre, aiutati con del cake gel.

Step 48

Usa un aerografo per creare ombreggiature e carattere alla coniglietta. In alternativa, spolvera un po’ di colore delicatamente sopra la coniglietta.

SUGGERIMENTO: Se usi l’aerografo, mescola i colori in polvere Saracino nero e bianco. Mentre se usi i pennelli, usa un pennello sottile e morbido. Mantieni una colorazione delicata e leggera.

Step 48

Creiamo infine la sabbia: sbriciola due biscottini da the e spargili attorno alla base della nostra coniglietta.
La nostra coniglietta è pronta per passare del tempo in spiaggia ad abbronzarsi! 🤗

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