Autrice: Justyna Kowal
Ti serviranno:
Per preparare la base delle cheesecake:
- 200g biscotti digestive
- 60g burro
Per preparare la torta:
- 600g formaggio spalmabile (puoi usare la Philadelphia)
- 250g ricotta
- 500g latte condensato
- 2 uova
- 2 tuorli
- 100g di pistacchio
- 1 cucchiaino di Pasta Suprema Saracino al pistacchio
- 1 cucchiaino di acqua di rose
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
Per preparare il caramello all’arancia:
- 200g zucchero di canna
- 150g spremuta di arancia
- 1 cucchiaino di burro (facoltativi)
Per decorare ti servirà:
- una manciata di pistacchio macinato
- petali di rosa
- macaron al pistacchio (facoltativi)
Step 1
Porta tutti gli ingredienti ad una temperatura ambiente.
Step 2
Sciogli il burro in una padella e lascialo raffreddare. Sbriciola i biscotti con il frullatore.
Step 3
Mescola il burro con i biscotti sbriciolati e riempi gli stampini di carta con l’impasto.
Step 4
Frulla il pistacchio. Sta attento a non frullarlo troppo altrimenti invece di ottenere una polvere di pistacchio otterrai una pasta/un burro.
Step 5
Unisci il formaggio spalmabile, la ricotta, il latte condensato e le due uova dentro una ciotola.
Step 6
Aggiungi i tuorli, l’acqua di rose ed il cardamomo.
Step 7
Aggiungi il pistacchio macinato
Step 8
Aggiungi un cucchiaino di Supreme al pistacchio
Step 9
Mescola gli ingredienti con le fruste elettriche impostandole alla velocità minima ed amalgama bene.
Step 10
Mescola tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto dalla consistenza omogenea e morbida.
Step 11
Riempi i pirottini di carta prima con il composto di biscotti e burro e poi con l’impasto di formaggio fresco e pistacchio appena preparato. Scalda il forno, portalo poi ad una temperatura di 150° ed inforna per circa 20-25 minuti. Sforna i pirottini e lasciali raffreddare.
Step 12
Metti lo zucchero in una pentola e spremi le arance.
Step 13
Sciogli lo zucchero fino ad ottenere del caramello
Step 14
Una volta pronto il caramello (deve raggiungere un bel colore miele e non deve essere bruciato) agglomera il succo di arancia e continua a cucinare il composto per un paio di minuti fino a raggiungere un consistenza più solida. Ricordati sempre di mescolare. Se vuoi puoi aggiungere del burro (facoltativo)
Step 15
Prepara tutti gli ingredienti necessari per la decorazione del tuo piatto: i petali, i macarons, il caramello ed i pistacchi ed impiatta.
Step 16
Versa il caramello sopra i cheesecake, spolvera con un po’ di polvere di pistacchio e decora con i petali di rosa. Se vuoi aggiungi i macarons per guarnire.
Step 17
Ed ecco pronto il tuo golosissimo dessert!