Ti serviranno:

Per la torta di Cioccolato 

  • 130g farina 00
  • 150g zucchero semolato
  • 650g cacao in polvere
  • 1/2 cucchiaino di lievito  
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • 100g di buttermilk (latticello)
  • 50ml olio vegetale
  • 1 cucchiaino di Pasta Aromatizzante Saracino alla Vaniglia
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiaini di caffè solubile diluito in 250ml di acqua calda

Per la Gelatina

  • 250g purea di ciliegie
  • 6g di gelatina
  • 20g acqua fredda

Per la Base croccante

  • 100g cioccolato al latte con le nocciole
  • 60g Feuilletine
  • 30g Pasta Aromatizzante Saracino al Gianduia
  • 30g Pasta Aromatizzante Saracino all’Arachide

Per la Mousse al Tiramisù 

  • 8g gelatina
  • 20g acqua
  • 3g caffè solubile
  • 50g zucchero a velo
  • 60g Pasta Aromatizzante Saracino al Tiramisù
  • 500ml panna intera

Per l’effetto Velluto 

  • 150g di burro di cacao Saracino sciolto con 150g di gocce di cioccolato bianco Saracino
  • 0.5g colore rosso in polvere Saracino

Attrezzatura

  • Aereografo
  • ciotole
  • mixer
  • teglia per torta 7′
  • cucchiai
  • carta forno
  • Stampino per pasticceria con diametro di 12-13 cm
  • Stampino a forma di cuore in silicone
  • frusta

Step 1

Iniziamo a preparare la torta al cioccolato: setaccia gli ingredienti in polvere e mettili in una ciotola (farina, zucchero, cacao, lievito, sale e bicarbonato). In una seconda ciotola, posiziona gli ingredienti liquidi (olio, l’uovo e il buttermilk)

Step 2

Mescola gli ingredienti liquidi con quelli in polvere e mescola. Prepara il caffè e la frusta.

Step 3

Aggiungi lentamente il caffè al composto e mescola il tutto.

Step 4

Riponi il composto in due teglie per torte alte 20 cm , coperte con la carta da forno. 

Step 5

Metti le teglie nel forno, precedentemente scaldato a 160 ° (forno ventialto). Cucina le torte per 25 minuti.

Step 6

Dopo aver cucinato le torte, lasciale raffreddare.

Step 7

Prepara ora gli ingredienti per la gelatina.

Step 8

Scalda la purea di frutta fino a 50°C, mescola la gelatina con dell’acqua. Prendi una teglia profonda circa 20 cm e coprila con la pellicola come da foto. Scalda la gelatina nel microonde ed aggiungila alla purea di frutta. Mescola gli ingredienti.

Step 9

Versa il composto nella teglia e mettilo in freezer per almeno 6 ore.

Step 10

Prepara gli ingredienti per preparare la base croccante.

Step 11

Sciogli il cioccolato a bagno maria o nel microonde. Nella stessa ciotola, aggiungi la Feuilletine e i due cucchiai di paste aromatizzanti. Mescola il tutto.

Step 12

Prendi ora uno stampino circolare di 12-13 cm di diametro, della carta forno e una teglia.

Step 13

Posiziona lo stampino circolare sopra la carta forno e sopra la teglia, versaci il contenuto e metti il tutto in  freezer per almeno 8 ore.

Step 14

Prepara gli ingredienti per la mousse.

Step 15

Mescola la gelatine con dell’acqua e lasciala raffreddare. Prendi 100ml di panna e riscaldala con del caffe solubile e le gocce di cioccolato. Mescola il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non si sono sciolti ed amalgamati.

Step 16

Scalda la gelatina nel forno a microonde e aggiungila al composto di cioccolato e caffè.

Step 17

In una ciotola, monta la panna con dello zucchero a velo e la pasta aromatizzante al Tiramisù fino ad ottenere una consistenza semi-compatta.

Step 18

Ora aggiungi lentamente il composto di cioccolato e caffè fatto in precedenza alla panna al tiramisù appena montata. Fai attenzione ad inglobare gli ingredienti senza smontare troppo la consistenza della panna.

Step 19

Iniziamo ora aa assemblare i vari strati della torta. Versa la mousse in una brocca e prepara a portata di mano uno stampino di silicone a forma di cuore, la gelatina congelata la base croccante e la carta forno.

Step 20

Ritaglia la stessa forma a cuore dello stampino sulla torta e sulla gelatina.

Step 21

Assembliamo ora la torta: Posiziona lo stampino in silicone dentro una base rigida e versa un po’ di mousse sul fondo dello stampino. 

Step 22

Posiziona la gelatina sopra la mousse.

Step 23

Copri la gelatina con un po’ di mousse e posizionaci la base croccante sopra.

Step 24

Aggiungi altra mousse e posiziona la torta come ultimo strato. Con delicatezza, premi tutti i vari strati verso il basso e rimuovi l’eccesso di mousse. 

Step 25

Copri la torta con della pellicola e metti il tutto in freezer per almeno 12 ore.

Step 26

Prepariamo ora gli ingredienti per creare l'”effetto vellutato”. 

 

Step 27

Sciogli il burro di cacao e metti le gocce di cioccolato Saracino dentro una brocca piuttosto alta. 

Step 28

Versa il butto di cacao caldo sopra le gocce di cioccolato.

Step 29

Usa il mixer per mescolare bene il composto. 

Step 30

Aggiungi il colore rosso in polvere e mescola nuovamente il composto con il mixer. 

Step 31

Prendi ora l’aerografo. 

Step 32

Controlla la temperatura del composto – deve essere tra 40-50°C

Step 33

Estrai la torta dal freezer e con delicatezza, estraila dallo stampino

Step 34

Versa il mix di burro di cacao e cioccolato bianco dentro l’aerografo. 

Step 35

Colora la torta con l’aerografo, utilizzandolo da una distanza di circa 10-15 cm.

Step 36

La tua romantica torta a cuore è pronta! Se vuoi puoi decorarla con dei foglio d’oro alimentare, per renderla ancora più preziosa!

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