Ti serviranno:
Per l’impasto:
- 600g di farina 00
- 15g lievito secco
- 60g zucchero
- 80g burro
- 4 tuorli
- 270g latte
- pizzico di sale
- 2 cucchiaini delle Supreme- Paste Aromatizzanti Saracino alla Vaniglia
Per il ripieno:
- 4 banane grandi e ben mature
- 120g burro
- 90g zucchero
- 130g gocce di cioccolato al latte Saracino
- 130g gocce di cioccolato fondente Saracino
- 2 cucchiaini di Supreme – Paste Aromatizzanti Saracino alla Banana
Per la glassa:
- 200g zucchero a velo
- 30g acqua
Step 1
Prepara tutti gli ingredienti. Assicurati siano a temperatura ambiente.
Step 2
Metti la farina in una ciotola grande
Step 3
Aggiungi il lievito ed il sale
Step 4
Aggiungi lo zucchero
Step 5
Sciogli il burro e lascialo raffreddare. Scalda il latte ma non portarlo ad ebollizione.
Step 6
Mescola tutti gli ingredienti asciutti ed amalgali bene.
Step 7
Aggiungi il latte ed il burro fatto sciogliere precedentemente.
Step 8
Aggiungi i tuorli
Step 9
Aggiungi due cucchiaini di Pasta Aromatizzanti Saracino alla Vaniglia
Step 10
Mescola gli ingredienti per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo
Step 11
Spolvera una ciotola con della farina e riponici l’impasto. Copri il tutto con la pellicola e lascia lievitare in un posto caldo.
Step 12
Prepara gli ingredienti per il ripieno.
Step 13
Metti le gocce di cioccolato, lo zucchero ed il burro in una ciotola di ceramica o di vetro. Sciogli tutto nel forno a microonde o a bagno maria. Lascia raffreddare.
Step 14
Metti le banane nel frullatore.
Step 15
Frullale fino ad ottenere un composto come in foto.
Step 16
Avvicina il composto al cioccolato appena sciolto e prepara la pasta aromatizzante alla banana.
Step 17
Unisci il cioccolato al composto di banana.
Step 19
Frulla nuovamente tutto assieme
Step 20
Lascia il composto da parte in modo che si addensi
Step 21
Rimuovi la pellicola dalla ciotola e poni il composto su di una superfice spolverata con la farina.
Step 22
Mescola l’impasto ma non troppo a lungo.
Step 23
Stendi l’impasto e crea un rettangolo in modo che la lunghezza sia due volte l’ampiezza.
Step 24
Stendi lo strato di composto di cioccolato e aggiungici alcune fette di banana fresca.
Step 25
Aggiungi le gocce al cioccolato al latte e fondente.
Step 26
Arrotola il composto partendo dalla parte più corta. Fai attenzione a non rompere il composto.
Step 27
Continua ad arrotolare il composto fino ad unire i bordi sul fondo.
Step 28
Usa un coltello per tagliare delle fette spesse circa 3cm ciascuna.
Step 29
Posiziona la carta forno sulla teglia da forno e posiziona i tuoi buns sopra. Ricordati di lasciare spazio a sufficienza tra loro poiché continueranno a lievitare. Coprili con della pellicola (senza premere) e lasciali riposare in un posto caldo per 30 minuti
Step 30
Rimuovi la pellicola. Posizionali in un forno pre-riscaldato a 190°C e cucinali per 25 minuti
Step 31
Dovrai cuocerli fino a quando non hanno raggiunto un colore dorato.
Step 32
Prepara la glassa unendo lo zucchero a velo e l’acqua.
Step 33
Mescola fino ad ottenere una consistenza media. Se la glassa risulta troppo liquida, aggiungi altro zucchero a velo. Se la consistenza è troppo compatta, aggiungi una goccia d’acqua.
Step 34
Riponi il composto nella sac-à-poche e taglia via la punta.
Step 35
Spalma la ghiaccia sopra i buns
Step 36
Et voila, i buns sono pronti!