Ti serviranno:
- 2 dummies da 15 o 20cm o 2 torte
- sotto-torta
- Pasta TOP Saracino per ricoprire le torte o i dummies
- Ghiaccia reale Saracino
- setaccio
- amido di mais
- mattarello
- carta forno
- sac-à-poche
- punta per sac-à-poche numero 1
- forbici
- matita
- tappetito microforato
- stampini per biscotti a forma di fiocchi di neve
Step 1
Spargi l’amido di mais sulla superficie dove inizierai a lavorare e prepara la tua pasta top
Step 2
Posisizona la pasta top sopra la base per torte. spargi un po’ dia acqua sopra la base per torte, in modo che la pasta si incolli.
Step 3
Taglia via gli eccessi di pasta.
Step 4
Stendi altra Pasta TOP Saracino e copri i dummies o le torte. Ricordati di cospargere sempre sulla superfice di lavoro dell’amido di mais in modo che la pasta non si attacchi. Ricordati inoltre di bagnare leggermente i dummies i le torte in modo che la pasta da copertura si incolli.
Step 5
Usa uno smoother e togli tutte le varie increspature. Taglia via gli eccessi dal fondo della torta.
Step 6
Non ti preoccupare se le superfici non sono perfette. Le imperfezioni saranno coperte dai biscotti.
Step 7
Sovrapponi i due strati di torta o di dummies. Se hai usato i dummies, usa un po’ di sciroppo di glucosio. Se invece hai usato delle torte vere, ricordati di posizionare una base per torte anche sotto la torta del livello superiore e di usare dei piccoli perni da supporto.
Step 8
Disegna una piccola casa sulla carta forno. Tenendo a mente la altezza dei livelli della torta, decidi la grandezza che avrà la tua casa.
Step 9
Puoi creare tutte le forme che preferisci. E’ più facile se le forme vengono ripetute in modo da non dover perdere troppo tempo a ritagliare forme e geometrie sempre diverse. Non farle troppo larghe perché più sono strette meglio si adattano alle curve della torta.
Step 10
Usa la forbice e ritaglia le forme.
Step 11
Stendi della pasta frolla con uno spessore di circa 5mm. Posizionaci sopra le forme. La pasta per biscotti può essere anche diversa come: impasto per biscotti di zenzero, biscotttini al miele o altro. il gusto è totalmente a tua discrezione. L’importante è che l’impasto sia freddo mentre lo si maneggia.
Step 12
Ritaglia le case usando un bisturi.
Step 13
Posiziona le casette su un tappetino microforato per biscotti e mettile in freezer per 5-10 minuti. Questo eviterà che perdano la loro forma mentre si cuociono al forno. Nel frattempo, riscalda il forno a 180ºC.
Step 14
Taglia dei biscotti a forma di fiocchi di neve usando gli stampini e mettili in freezer.
Step 15
Non buttare via gli scarti dei ritagli! Impastali nuovamente (ma non troppo, in modo che il glucosio non faccia gonfiare i biscotti in forno) e stendi nuovamente l’impasto. Ricorda di lasciare raffreddare l’impasto molto bene prima di usarlo.
Step 16
Cuoci in forno i biscotti a 180ºC. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei biscotti. Di solito bastano 10/15 min. Dipende anche dal colore e croccantezza che preferisci. Quando estrai i biscotti dal forno, appiattiscili con uno smoother. Lo devi fare appena estratti dal forno prima che si induriscano.
Step 17
Trasferisci i biscotti sopra una griglia e lasciali raffreddare completamente prima di decorarli.
Step 18
Prepara la ghiaccia reale. Segui le istruzioni indicate sul pacchetto (ci servirà una ghiaccia piuttosto compatta).
Step 19
Sbatti la ghiaccia ad una velocità ridotta in modo da non far inglobare troppa aria e controlla costantemente che il composto sia ben uniforme, bianco e lucido.
Step 20
Monta la punta n. 1 sulla sac-à-poche e riempila di ghiaccia. Inizia a decorare i tuoi biscotti.
Step 21
Decorali usando la tua immaginazione: puoi creare linee, punti, ghirigori. Quello che conta è che la consistenza della giaccia sia abbastanza compatta in modo da evitare sbrodolamenti o pasticci.
Step 22
Crea biscotti di varie dimensioni: case e fiocchi di neve più o meno grandi in modo che si incastrino perfettamente.
Step 23
Decora le case come più ti piace: qui per esempio viene creato il tetto coperto di neve…
Step 24
…la porta e le finestre…
Step 25
…e aggiungi un po’ di neve anche sulle finestre!
Step 26
Crea tutte le decorazioni che vuoi!
Step 27
Ecco un altro esempio!
Step 28
Una volta pronti, lascia asciugare la ghiaccia prima di mettere i biscotti sopra la torta.
Step 29
I fiocchi di neve più grandi, verranno messi sulla parte superiore della torta, per questo motivo dobbiamo incollare uno stuzzicadenti sul retro del biscotto. Usiamo la ghiaccia per incollarlo, come da foto.
Step 30
Incolla lo stuzzicadenti come da foto. Lascialo asciugare e poi infilalo nella torta.
Step 31
Per incollre le case sulla torta invece, basterà mettere una piccola dose di ghiaccia sul retro del biscotto e lasciarla indurire.
Step 32
Posiziona il primo biscotto e premi leggermente sulla torta.
Step 33
Incolla le altre casette e i fiocchi di neve.
Step 34
Per dare l’effetto di profondità, incolla alcune case più basse difronte a quelle più alte.
Step 35
Puoi spostare la torta solo dopo che la ghiaccia si è rappresa ed asciugata.
Step 36
Infilza il fiocco di neve più grande sopra la torta. Puoi anche inserire uno stuzzicadenti dietro ad una casa e posizionarla sotto al fiocco, come da foto.
Step 37
Metti un po’ di zucchero a velo dentro un setaccio.
Step 38
E spargilo sopra la torta creando l’effetto neve!!
Step 39
La tua torta è pronta per essere servita! Viva la neve e Buon Natale!