Sarbav – Stabilizzante per Bavaresi

  • Preparato in polvere per bavaresi e panna cotta.
  • Prodotto destinato solo ad usi professionali
  • gusto e aroma neutro.
  • si dissolve velocemente nella panna

Descrizione

Ingredienti: Zucchero, maltodestrine, gelatina alimentare, sciroppo di destrosio, amido modificato (E1422), LATTE scremato in polvere, stabilizzanti: gomma di xanthan (E415), carragenina (E407), alginato di sodio (E401).

Allergeni: Contiene LATTE.

Modalità di conservazione: il prodotto deve essere stoccato in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.

Dosi di impiego per bavarese

100 grammi di Sarbav, 125 grammi di tuorlo d’uovo, 125 grammi di zucchero, 500 grammi di latte, 100 grammi di pasta aromatizzante, 750 grammi di panna semimontata.

Modalità d’uso per bavarese

Portare il latte a circa 50°C, unire il Sarbav e mescolare per due minuti. Unire il tuorlo d’uovo e lo zucchero, la pasta aromatizzante e versare il tutto sulla panna semimontata. Mescolare e versare negli stampi. Lasciare in frigo a raffreddare almeno due ore prima dell’uso.

Dose d’impiego per panna cotta

80/100 grammi di Sarbav, 300 grammi di latte, 700 grammi di panna.

Modalità d’uso per panna cotta

Riscaldare il latte a circa 50°C. Unire il Sarbav e mescolare per due minuti. Unire la panna liquida o semi montata. Mescolare e colare negli stampi. Lasciare in frigo a raffreddare per almeno due ore prima dell’uso.

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto

Energia385Kcal
Energia1636Kj
Grassi0grammi
                   di cui acidi grassi saturi0grammi
Carboidrati95grammi
                   di cui zuccheri78grammi
Proteine1,7grammi
Sale0,2grammi

Informazioni aggiuntive

Option

2kg – SKU: PAS002K2

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