Oggi vi spieghiamo come realizzare un buonissimo Semifreddo al gianduia e caffè, ricoperto di  Glassa al Cioccolato Scuro Saracino.
Il dessert è composto da una mousse con supreme al gianduia e da una bavarese con supreme al caffè  separate da un pan di spagna aromatizzato con una bagna al caffè
Il Semifreddo è stata infine glassato usando la Glassa al Cioccolato Scuro Saracino e decorato con il Colorante in Polvere Bianco Saracino diluito con un po’ d’acqua.
Come base, abbiamo usato del riso soffiato  mescolato con  Gocce di Cioccolato al Latte Saracino.
Scopriamo per fasi, come realizzare: la mousse al gianduia, la bagna per il pan di spagna e la bavarese al caffè! 🤩

Mousse al Gianduia

Ingredienti:
Sarmousse Saracino   g.100
Panna     g.1000
Pasta Aromantizzante – SUPREME al gianduia  Saracino  g.50                            

Procedimento:
Mettere il Sarmousse e la panna nel contenitore della planetaria, miscelare lentamente per un minuto e montare fino a rendere il composto soffice e cremoso: qui a fianco, trovate un video esplicativo su come usare la nostra Sarmousse
Infine unire la Pasta Aromatizzante – SUPREME al 
gianduia e miscelare delicatamente.

Bagna di caffè per il Pan di Spagna

Ingredienti:
acqua     g.200
zucchero   g.150
Pasta Aromatizzante – SUPREME al caffè  Saracino  g.50
 
Il procedimento per fare la bagna per il pan di Spagna è facile e veloce: è sufficente unire i tre ingredienti e miscelare. 🤗

Bavarese al caffè

Ingredienti:
Panna semi montata  g.750
Latte  g.500
Sarbav  Saracino g.100
Tuorili d’uovo zuccherati al 50%    g.250
Pasta Aromatizzante – SUPREME al caffè Saracino g.150

Procedimento:
Portare il latte a 60° C, aggingere gradualmente il Sarbav e mescolare. Unire i tuorli, la Pasta Aromatizzante al caffè e mescolare.
Versare il tutto sulla panna semi-montata e amalgamare.

Componiamo ora il nostro Semifreddo! 🤤

Sciogliamo le Gocce di Cioccolato al Latte Saracino a bagno maria e mescoliamole al riso soffiato. Stendiamo il composto su di un piano e lasciamo asciugare. Questa sarà la base del nostro Semifreddo! 🥰
Nel frattempo prepariamo la bagna per il pan di spagna e usando un pennello, spargiamola abbastanza uniformemente sul pan di spagna.
Posizioniamo la bavarese al caffe nello stampo in modo da riempirlo fino a metà ed inseriamo il disco di pan di spagna all’interno.
Poniamo in freezer o abbattitore e lasciamo raffreddare.

Estraiamo la bavarese dal freezer e mentre è ancora nello stampo, copriamola con la mousse al gianduia.
Poniamo nuovamente in freezer e lasciamo raffreddare ancora per almeno 3 ore.

Quando il Semifreddo sarà ben freddo, lo estraiamo dallo stampo e glassiamo usando la Glassa al Cioccolato Scuro Saracino. Riponiamo ancora il dessert in freezer per almeno 20 minuti in modo che la glassa aderisca perfettamente al dolce.

Quando il dolce sarà pronto, usiamo una spatola e posizioniamo il semifreddo sopra la base di riso soffiato e cioccolato al latte.
Infine, decoriamo a piacere usando il Colorante in Polvere Bianco Saracino o lo Sugarplus – isomalto Saracino

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